Volognano • Rosso Toscana IGT

Baccante – IGT Rosso di Toscana

Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese e Merlot. Prodotto nel migliore vigneto della Fattoria. La favorevole esposizione e natura argillosa del terreno consentono di ottenere un prodotto di grande qualità e personalità. Il vino affinato in piccole botti di rovere per circa 12/14 mesi e successivamente lascianto maturare in bottiglia si presenta di colore rosso rubino intenso, profumo ampio e resistente, fruttato con leggere note speziate. Equilibrato e di buona struttura si accompagna bene con arrosti e carni rosse. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.

  • Zona di produzione: Rignano sull’Arno (Fi), le uve per la produzione di questo vino provengono dal vigneto situato nella zona di produzione più prestigiosa dell’azienda.
  • Uvaggio: Sangiovese e Merlot.
  • Microclima: variabile per le differenti zone, ma generalmente caratterizzato da estati calde e secche con le alte oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte che favoriscono un processo ottimale di maturazione dell’uva.
  • Altitudine: 400 m slm.
  • Età dei vigneti: variabile. Le vigne più vecchie risalgono al 1975 ma la maggior parte della produzione proviene dalle vigne che sono state ripiantate e che possiedono sistemi meccanizzati.
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Suolo: prevalentemente argilloso.
  • Densità d’impianto: 8.000 piante/ettaro.
  • Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro.
  • Periodo di vendemmia: primi giorni di Ottobre. Baccante viene prodotto attraverso la scelta meticolosa dei grappoli migliori.
  • Fermentazione alcolica: la fermentazione alcolica della durata di circa 15-18 giorni è stata effettuata tramite l’inoculo di lieviti selezionati, con attento monitoraggio della macerazione fermentativa sulle bucce, allo scopo di effettuare una buone estrazione del colore e del profumo.
  • Fermentazione malolattica: condotta in modo naturale.
  • Maturazione: dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino viene fatto maturare in piccole botti di rovere per circa 12\14 mesi.
  • Affinamento: in bottiglia prima dell’immissione in commercio, per minimo 4 mesi.
  • Colore: rosso rubino intenso.
  • Olfatto: profumo ampio e persistente, fruttato con leggere note speziate.
  • Gusto: vino di corpo, gradevole per equilibrio ed armonia della parte alcolica con quella dell’acidità e dei tannini, presenti, ma sapientemente distribuiti.
  • Temperatura di servizio: 18° C.
  • Gradazione alcolica: 12,5% vol.
  • Abbinamenti consigliati: consigliato con carni rosse, arrosto e alla brace, cacciagione, brasati, formaggi stagionati.
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