Baccante – IGT Rosso di Toscana

Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese e Merlot. Prodotto nel migliore vigneto della Fattoria. La favorevole esposizione e natura argillosa del terreno consentono di ottenere un prodotto di grande qualità e personalità. Il vino affinato in piccole botti di rovere per circa 12/14 mesi e successivamente lascianto maturare in bottiglia si presenta di colore rosso rubino intenso, profumo ampio e resistente, fruttato con leggere note speziate. Equilibrato e di buona struttura si accompagna bene con arrosti e carni rosse. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.

Zona di produzione: Rignano sull’Arno (Fi), le uve per la produzione di questo vino provengono dal vigneto situato nella zona di produzione più prestigiosa dell’azienda.
Uvaggio: Sangiovese e Merlot.
Microclima: variabile per le differenti zone, ma generalmente caratterizzato da estati calde e secche con le alte oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte che favoriscono un processo ottimale di maturazione dell’uva.
Altitudine: 400 m slm.
Età dei vigneti: variabile. Le vigne più vecchie risalgono al 1975 ma la maggior parte della produzione proviene dalle vigne che sono state ripiantate e che possiedono sistemi meccanizzati.
Sistema di allevamento: guyot.
Suolo: prevalentemente argilloso.
Densità d’impianto: 8.000 piante/ettaro.
Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro.
Periodo di vendemmia: fine Settembre. Baccante viene prodotto attraverso la scelta meticolosa dei grappoli migliori.
Fermentazione alcolica: la fermentazione alcolica della durata di circa 15-18 giorni è stata effettuata tramite l’inoculo di lieviti selezionati, con attento monitoraggio della macerazione fermentativa sulle bucce, allo scopo di effettuare una buone estrazione del colore e del profumo.
Fermentazione malolattica: condotta in modo naturale.
Maturazione: dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino viene fatto maturare in piccole botti di rovere per circa 12\14 mesi.
Affinamento: in bottiglia prima dell’immissione in commercio, per minimo 4 mesi.
Colore: rosso rubino intenso.
Olfatto: profumo ampio e persistente, fruttato con leggere note speziate.
Gusto: vino di corpo, gradevole per equilibrio ed armonia della parte alcolica con quella dell’acidità e dei tannini, presenti, ma sapientemente distribuiti.
Temperatura di servizio: 18° C.
Gradazione alcolica: circa 13% vol.
Abbinamenti consigliati: consigliato con carni rosse, arrosto e alla brace, cacciagione, brasati, formaggi stagionati.