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Volognano • Vin santo del Chianti

Aetius – Vin santo del Chianti DOC

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Vino caratteristico della tradizione toscana, ottenuto con i vitigni tipici del Chianti: Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti. Le uve scelte accuratamente in vigna vengono fatte appassire sui caratteristici “cannicci”, nelle soffitte della fattoria per circa quattro mesi. Successivamente vengono spremute e messe a fermentare ed affinare in piccole botti di rovere (“caratelli”) per almeno quattro anni. […]

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Volognano • Olio extravergine di oliva

Olio extra vergine di oliva

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Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Viene prodotto con olive di varietà frantoio, moraiolo e leccino, raccolte a mano, nel mese di novembre direttamente negli oliveti della fattoria. Di colore verde con riflessi dorati e dal profumo fruttato intenso con note di erbe selvatiche, risulta al gusto leggermente piccante, gradevolmente amarognolo. L’Olio, […]

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Volognano • vino rosso da tavolaVolognano rosso da tavola

Rosso da tavola

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Ottenuto da una base di uve Sangiovese, prodotte ad un’altitudine di 400m con sistema guyot. La fermentazione, alcolica e malolattica, avviene in contenitori di cemento, ed è seguita da un’affinamento in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino brillante, all’olfatto è fresco, profumato con note fruttate e dal gusto amabile. E’ un vino che si accompagna […]

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Volognano • bianco Toscana IGT

Donna Patrizia – IGT Bianco di Toscana

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Vino ottenuto con uve di Trebbiano e Malvasia del Chianti. Le uve vinificate con l’impiego di moderne tecniche enologiche conservano tutte le loro caratteristiche. Alla visita si presenta giallo paglierino con profumo delicato e caratteristico dal sapore armonico ed equilibrato. È un vino che si abbina bene con antipasti e piatti di pesce. Si consiglia di servirlo […]

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Volognano • Rosso Toscana IGT

Baccante – IGT Rosso di Toscana

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Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese e Merlot. Prodotto nel migliore vigneto della Fattoria. La favorevole esposizione e natura argillosa del terreno consentono di ottenere un prodotto di grande qualità e personalità. Il vino affinato in piccole botti di rovere per circa 12/14 mesi e successivamente lascianto maturare in bottiglia si presenta di colore rosso rubino intenso, […]

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Volognano • Chianti Colli Fiorentini DOCG

Noi – Chianti Colli Fiorentini DOCG

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Dagli spendidi vigneti che circondano il Castello, nasce questo Chianti di elegante struttura. Le uve di Sangiovese, Canaiolo e Colorino raccolte manualmente nei primi giorni di ottovre vengono fermentate separatamente e successsivamente affinate in grandi botti di rovere per circa 8 mesi. Ha un colore rosso rubino brillante con profumo caratteristico, intenso e persistenze, sapore asciutto, morbido ed equilibrato. […]

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