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Volognano • Vin santo del Chianti

Aetius – Vin santo del Chianti DOC

Vino caratteristico della tradizione toscana, ottenuto con i vitigni tipici del Chianti: Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti.

Le uve scelte accuratamente in vigna vengono fatte appassire sui caratteristici “cannicci”, nelle soffitte della fattoria per circa quattro mesi. Successivamente vengono spremute e messe a fermentare ed affinare in piccole botti di rovere (“caratelli”) per almeno quattro anni. Il vino presenta un colore giallo ambrato con profumo etereo e intenso , con note di uva passa, fico secco e mandorla, sapore armonico ed equilibrato. È vino da fine pasto o in accompagnamento con pasticceria secca e crostate, eccellente anche con formaggi di media stagionatura.

Volognano • Grappa del Chianti

Grappa del Chianti

Dalle vinacce dei vitigni del Chianti nasce questo distillato dal carattere forte e deciso con aromi e profumi intensi. Questa grappa porta con se tutto il calore della terra del Chianti.

  • Grappa da vinacce del Chianti
  • Prodotto: grappa di vinacce di uve atte alla produzione di vino Chianti
  • Materia prima: vinacce fermentate di prima spremitura provenienti dalla zona del Chianti
  • Vitigni: Sangiovese, Canaiolo nero, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti
  • Metodo di distillazione: distillazione continua a vapore diretto e ridistillazione delle flemme alcolichecon colonne sottovuoto
  • Affinamento: 6\12 mesi in serbatoi di acciaio inox
  • Aspetto: cristallino Profilo aromatico: stimolante, persistente
  • Gusto: intenso, equilibrato con sensazioni finali leggermente fruttate
  • Gradazione alcolica: 40% vol
  • Temperatura di servizio: 9\12°C
  • Bicchiere consigliato: tulipano.
Volognano • bianco Toscana IGT

Donna Patrizia – IGT Bianco di Toscana

Vino ottenuto con uve di Trebbiano e Malvasia del Chianti. Le uve vinificate con l’impiego di moderne tecniche enologiche conservano tutte le loro caratteristiche. Alla visita si presenta giallo paglierino con profumo delicato e caratteristico dal sapore armonico ed equilibrato. È un vino che si abbina bene con antipasti e piatti di pesce. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 10° C.

  • Zona di produzione: Rignano sull’Arno (Fi).
  • Uvaggio: Trebbiano, Malvasia del Chianti, Chardonnay.
  • Altitudine: 400m slm.
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Suolo: prevalentemente argilloso.
  • Densità d’impianto: 8.000 piante/ettaro.
  • Resa per ettaro: 60 quintali/ettaro.
  • Periodo di vendemmia: fine Settembre.
  • Raccolta: manuale, e con una accurata selezione dei grappoli migliori.
  • Fermentazione: la fermentazione alcolica della durata di circa 15 giorni, è stata effettuata tramite l’inoculo di lieviti selezionati, dopo aver separato il mosto fiore dalle vinacce. In seguito viene imbottigliato per preservare i profumi ed il gusto.
  • Colore: giallo paglierino.
  • Olfatto: delicato e caratteristico.
  • Gusto: armonico ed equilibrato dal caratteristico aroma dell’uva d’origine.
  • Temperatura di servizio: 10° C.
  • Gradazione alcolica: circa 12% vol.
  • Abbinamenti consigliati: è un vino che si abbina bene con antipasti e piatti di pesce.