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Volognano • Grappa del Chianti

Grappa del Chianti

Dalle vinacce dei vitigni del Chianti nasce questo distillato dal carattere forte e deciso con aromi e profumi intensi. Questa grappa porta con se tutto il calore della terra del Chianti.

  • Grappa da vinacce del Chianti
  • Prodotto: grappa di vinacce di uve atte alla produzione di vino Chianti
  • Materia prima: vinacce fermentate di prima spremitura provenienti dalla zona del Chianti
  • Vitigni: Sangiovese, Canaiolo nero, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti
  • Metodo di distillazione: distillazione continua a vapore diretto e ridistillazione delle flemme alcolichecon colonne sottovuoto
  • Affinamento: 6\12 mesi in serbatoi di acciaio inox
  • Aspetto: cristallino Profilo aromatico: stimolante, persistente
  • Gusto: intenso, equilibrato con sensazioni finali leggermente fruttate
  • Gradazione alcolica: 40% vol
  • Temperatura di servizio: 9\12°C
  • Bicchiere consigliato: tulipano.

Rosso da tavola

Ottenuto da una base di uve Sangiovese, prodotte ad un’altitudine di 400m con sistema guyot. La fermentazione, alcolica e malolattica, avviene in contenitori di cemento, ed è seguita da un’affinamento in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino brillante, all’olfatto è fresco, profumato con note fruttate e dal gusto amabile. E’ un vino che si accompagna bene ad arrosti di carni rosse, pollame e minestre di verdura. La gradazione alcolica media è di 12 gradi. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.

  • Zona di produzione: Rignano sull’Arno (Fi).
  • Uvaggio: Sangiovese, canaiolo.
  • Altitudine: 400m slm.
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Suolo: prevalentemente argilloso.
  • Densità d’impianto: 8.000 piante/ettaro.
  • Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro.
  • Periodo di vendemmia: fine Settembre.
  • Fermentazione: fermentazione alcolica e malolattica in contenitori in cemento.
  • Affinamento:
  • Colore: rosso rubino brillante.
  • Olfatto: vino fresco e profumato con note fruttate.
  • Gusto: amabile.
  • Temperatura di servizio: consigliata 16°\18° C.
  • Gradazione alcolica: 12,3% vol.
  • Abbinamenti consigliati: carni in genere, pollame, minestre di verdure, pizze varie.

 

È possibile acquistarlo in cantina nei seguenti orari:
Mercoledì e giovedì pomeriggio (14,00 – 18,00)  /  Sabato mattina (08,30 – 12,30)
Degustazioni su richiesta

Volognano • Rosso Toscana IGT

Baccante – IGT Rosso di Toscana

Ottenuto dalla vinificazione di uve Sangiovese e Merlot. Prodotto nel migliore vigneto della Fattoria. La favorevole esposizione e natura argillosa del terreno consentono di ottenere un prodotto di grande qualità e personalità. Il vino affinato in piccole botti di rovere per circa 12/14 mesi e successivamente lascianto maturare in bottiglia si presenta di colore rosso rubino intenso, profumo ampio e resistente, fruttato con leggere note speziate. Equilibrato e di buona struttura si accompagna bene con arrosti e carni rosse. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.

  • Zona di produzione: Rignano sull’Arno (Fi), le uve per la produzione di questo vino provengono dal vigneto situato nella zona di produzione più prestigiosa dell’azienda.
  • Uvaggio: Sangiovese e Merlot.
  • Microclima: variabile per le differenti zone, ma generalmente caratterizzato da estati calde e secche con le alte oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte che favoriscono un processo ottimale di maturazione dell’uva.
  • Altitudine: 400 m slm.
  • Età dei vigneti: variabile. Le vigne più vecchie risalgono al 1975 ma la maggior parte della produzione proviene dalle vigne che sono state ripiantate e che possiedono sistemi meccanizzati.
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Suolo: prevalentemente argilloso.
  • Densità d’impianto: 8.000 piante/ettaro.
  • Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro.
  • Periodo di vendemmia: fine Settembre. Baccante viene prodotto attraverso la scelta meticolosa dei grappoli migliori.
  • Fermentazione alcolica: la fermentazione alcolica della durata di circa 15-18 giorni è stata effettuata tramite l’inoculo di lieviti selezionati, con attento monitoraggio della macerazione fermentativa sulle bucce, allo scopo di effettuare una buone estrazione del colore e del profumo.
  • Fermentazione malolattica: condotta in modo naturale.
  • Maturazione: dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino viene fatto maturare in piccole botti di rovere per circa 12\14 mesi.
  • Affinamento: in bottiglia prima dell’immissione in commercio, per minimo 4 mesi.
  • Colore: rosso rubino intenso.
  • Olfatto: profumo ampio e persistente, fruttato con leggere note speziate.
  • Gusto: vino di corpo, gradevole per equilibrio ed armonia della parte alcolica con quella dell’acidità e dei tannini, presenti, ma sapientemente distribuiti.
  • Temperatura di servizio: 18° C.
  • Gradazione alcolica: circa 13% vol.
  • Abbinamenti consigliati: consigliato con carni rosse, arrosto e alla brace, cacciagione, brasati, formaggi stagionati.
Volognano • Chianti Colli Fiorentini DOCG

Noi – Chianti Colli Fiorentini DOCG

Dagli spendidi vigneti che circondano il Castello, nasce questo Chianti di elegante struttura. Le uve di SangioveseCanaiolo e Colorino raccolte manualmente nei primi giorni di ottovre vengono fermentate separatamente e successsivamente affinate in grandi botti di rovere per circa 8 mesi. Ha un colore rosso rubino brillante con profumo caratteristico, intenso e persistenze, sapore asciutto, morbido ed equilibrato. Vino di grande versatilità predilige primi piatti e carni bianchi e rosse. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.

  • Zona di produzione: Rignano sull’Arno (Fi).
  • Uvaggio: Sangiovese, Canaiolo, Colorino.
  • Microclima: variabile per le differenti zone, ma generalmente caratterizzato da estati calde e secche con le alte oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte che favoriscono un processo ottimale di maturazione dell’uva.
  • Altitudine: 400 m slm.
  • Età dei vigneti: variabile. Le vigne più vecchie risalgono al 1975 ma la maggior parte della produzione proviene dalle vigne che sono state ripiantate e che possiedono sistemi meccanizzati.
  • Sistema di allevamento: guyot.
  • Suolo: prevalentemente argilloso.
  • Densità d’impianto: 8.000 piante/ettaro.
  • Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro.
  • Periodo di vendemmia: raccolta manuale a fine Settembre.
  • Fermentazione: la fermentazione alcolica avviene in contenitori di cemento e si svolge nell’arco di circa 15 giorni. In tale periodo viene effettuata la macerazione sulle bucce, al fine di ottenere una buona estrazione del colore attraverso una movimentazione controllata del mosto sulle vinacce. La fermentazione malolattica viene eseguita spontaneamente.
  • Maturazione: dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino viene fatto maturare in botti di rovere per circa otto mesi.
  • Affinamento: in bottiglia per circa 4-5 mesi.
  • Colore: rosso rubino brillante.
  • Olfatto: profumo intenso, caratteristico e persistente con note fruttate.
  • Gusto: sapore asciutto, morbido ed equilibrato.
  • Temperatura di servizio: 18° – 20° C.
  • Gradazione alcolica: circa 13% vol.
  • Abbinamenti consigliati: equilibrato e di buona struttura; si accompagna bene con arrosti, carni rosse e piatti tipici della cucina toscana.